il est bon, il est beau, il est pas cher !

En pots de 500gr, en seau de 15kg, à la tartine ! Il y a normalement 2 récoltes par an. Fin mai début juin, si le début de saison a été favorable l’apiculteur peu récolter une partie du miel emmagasinée par les avettes. En début de saison les abeilles profitent du saule marsault, puis vient les pruneliers, les fruitiers, le pissenlit, l’aubépine. Comme mes ruchers sont en zone Natura 2000 je suis assez éloigné des cultures en général et du colza en particulier. Il ne faut néanmoins pas oublier que l’abeille peut parcourir plusieurs kilomètres pour aller butiner et qu’il peut donc y avoir une grande variété florale de visiter ! Le miel de printemps cristallise assez rapidement car il a une forte teneur en glucose. Afin de proposer une structure cristalline fine dite « crémeuse », le miel est brassé. La cristallisation du miel est un processus normal et complexe qui survient à plus ou moins brève échéance suivant le rapport glucose/fructose, la teneur en eau et les conditions de conservation. Un miel cristallisé peut être rendu liquide en le chauffant à faible température, au bain marie, à 30 ou 35°C.

A Luxembourg il y a normalement une deuxième miellée, à partir de juin jusque début juillet. C’est la miellée d’été. Elle est constituée du nectar des framboisiers et surtout de la ronce. C’est un miel un peu plus fort, plus foncé et qui cristallise lentement. On peut le conserver tel quel et il reste liquide de 4 à 6 mois. On peut aussi le travailler en crémeux en l’ensemençant avec de 5 à 10% de miel de printemps et en le brassant ! Depuis quelque temps j’aimerais transhumer quelques ruches sous le châtaigner, sous l’acacia ou sous le tilleul. Si vous êtes propriétaire d’un terrain avec des forêts de ces essences d’arbre n’hésitez pas à m’appeler. La récompense sera bien sur quelques pots de miel issus de votre terrain !

Les pots de miel de 500gr sont au prix de 7 euros. N'hésitez pas à me contacter si vous souhaitez gouter !

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